Кафедра создана в 1994 году директором ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», академиком РАН В.А. Тутельяном для обучения врачей по направлению дополнительного профессионального образования при непосредственном участии в образовательном процессе ведущих специалистов Института - разработчиков основных законодательно-нормативных актов и научных направлений в области науки о питании.
Кафедра осуществляет повышение квалификации и профессиональную переподготовку специалистов с высшим и средним медицинским образованием по направлениям «Диетология», «Гигиена питания», «Гигиена и санитария».
Кафедра проводит подготовку врачей в ординатуре по специальностям «Гигиене питания», "Диетология", аспирантуре и докторантуре по специальности «Гигиена».